Можете ли преживјети један болоњски сендвич дневно?

Сендвич из Болоње

иСтоцкпхото




За нас који смо били тамо, не жури нам се повратак. Никада. Била је 2008. година, а америчка економија учинила је нешто што већина нас никада раније није видела. Тонуло је у пословичној глупости и оставило радничку класу да стоји около размишљајући: Шта, доврага, сада радимо? Били смо у рецесији, финансијско срање показује да ће већина робова свакодневног живота никада ни једном помислити доћи да их побије. Дакле, док је нација полако залазила у тешка времена, милиони радника наставили су свако јутро да устају на посао, полажући сваки делић вере у добру срећу, док су били потпуно несвесни чињенице да би их само један лош дан могао утапати рушевине. А онда је дошао тај лош дан - као и јебач матер. Само што рецесија није засула Америку одједном као санке од двадесет килограма. Полако је то откидало све док се велики део становништва на крају није нашао без посла. Већина погођених трзала се около, покушавајући да схвате како да се њихов новац протегне довољно дуго да се опорави. Једини проблем је био у томе што нико није знао да ли ће и када доћи тај дан.

У првих месец дана овог лудила могао сам да видим да сам у дубокој невољи. Моје финансије су биле мрачне, било је застоја у мојим накнадама за незапослене и, у најбољем случају, кад се све то среди, тек ћу примати око 45 посто редовне плате. Само мало више од двеста долара недељно.





Рачуни су, међутим, и даље стизали истим вратоломним темпом. Морао сам да формулишем план како да преживим са што мање новца како бих био сигуран да сам пузао из такве економске јаме, углавном неоштећен. На жалост, станарина и режије су у основи били закључани. Нисам имао другог избора него да оставим што више додатака - попут претплата на часопис Хустлер и Пенис Пумп оф тхе Монтх Цлуб - како бих смањио трошкове. Али то једноставно није било довољно да ојача свој крајњи резултат.

Очигледни следећи потез била је промена моје прехране, што је било болно. Значило је да нема више бифтека на роштиљу, нема више вечерања и пијења најјефтинијег пива које се може замислити. Ово је било дно, или сам бар тако мислио.



Недуго затим су се тешка времена окренула за очајнике. Тог је дана изашао из супермаркета, са само векном генеричког белог хлеба, неким америчким сингловима који нису маркирани и пакетом болоње. Да. Био сам сломљен. У почетку сам мислио да ће ме усне и шупци носити око недељу дана док се моје финансије не поправе. Нисам знао да ће један болоњски сендвич дневно бити обим мог нутриционистичког уноса у наредна четири месеца.

Сада, када је Америка ушла у још једну неслућену рецесију, при чему је економија најгора која је била од Велике депресије, људи се за живот ослањају на владине стимулативне новчане накнаде и накнаде за незапослене. Али тај новац још није доступан свим незапосленим грађанима у земљи. Још увек милиони људи чекају на своје Трампове паре, док многи још увек нису добили одобрење од своје државе да би почели да извлаче недељне зараде. За оне који су имали уштеде пре него што нас је грешка спречила, чекање на финансијску олакшицу није ни приближно толико страшно. То су они који се удобно мотају по кући, дању пију, гледају Нетфлик и објављују како им је досадно на друштвеним мрежама. Али за оне који могу имати само 25 УСД (или мање) на текућем рачуну, све ово закључавање није баш ручни посао у вожњи г-дина Тоада у дивљини. Ова јадна копилад могла би се ускоро наћи у позицији да морају жртвовати своју редовну исхрану да би одржала себе и своју породицу на површини. Многи од њих могу се наслонити на путер од кикирикија, туњевину или чак на старомодни сендвич са болоњом.

Слушајте, болоња је америчка кулинарска класика. То је отприлике најбоље што о томе можемо рећи. То је излечена мешавина говедине и свињског меса, и, да, направљена је од органа, украса и других остатака пронађених на поду месара. То су углавном сва срања која здрави људи никада не би појели у нормалним околностима, стиснути и уредно упаковани да би им створили илузију да су јестиви. Зачињен је разним зачинима (гомила соли и шећера) и средствима за лечење попут натријум нитрата који су дизајнирани да спрече људе од тровања храном. Понекад је прекривен цревима стоке. Па да кажем да је болоња усрано месо, па, то је прилично тачно.



Болоња је нешто што се пробијало до Америке путем немачке имиграције. Има дубоке корене у црвенокошћем друштву (Средњи запад, Апалачија), а посебно је распрострањен на југу. Навратите до било које залогајнице поред пута у тим деловима земље и тешко ћете доћи до оне која не служи неку варијанту болоњског сендвича. Осим тога, релативно је лако жвакати без зуба.

Иако већина људи сматра да се у болоњи ради о најодвратнијој храни коју су икад могли да баце стари грло, некада је то била рокерска деликатесна селекција ове месождерке нације. Била је изузетно популарна током Велике депресије и ратних времена јер је била широко доступна и јефтина. У то доба било је тешко наћи месара који је преферирао месо са горњом полицом, попут ћуретине и розбифа. Па чак и ако је потрошач пронашао извор, приуштање му је била друга прича.

На неки начин, болоња се креће венама америчког народа. Уграђен је у нашу ДНК. Али да ли је сигурно или чак издалека здраво радити онако како сам то радио и јести само сендвиче са болоњом?

Па не баш.

Неки Американци су сада мудри према правилној исхрани и више не сматрају болоњу својом сендвич храном. Богат је масноћама, натријумом и холестеролом, а у ствари нема превише користи за витамине и минерале. Међутим, у малој мери, болоња је пристојан извор протеина. Свака порција садржи око 7 грама. Баците кришку америчког сира у мешавину и садржај протеина у том досадном болоњском сендвичу нарасте на приближно 14 грама. Све угушите у мајонези и дајте му протеина за пола грама више. Размрвите проклету ствар у блендеру и у основи сте себи приуштили протеински шејк за парк приколица.

Већина трговина прехрамбених производа сада има пристојан деликатесни део, што чини здравије опције попут нарезане ћуретине и пилетине доступнијим него у прошлим временима. Једини разлог да се једе болоња ових дана је ако случајно особа заиста ужива или је сломљена. Једење једног сендвича дневно, иако је понекад потребно за сналажење, није најздравији начин за то. Изгубио сам тридесет килограма током та четири месеца. Већину моје мишићне масе појело је тело покушавајући да не умре од глади, а ја сам изашао изгледајући као пропалица спреман, вољан и способан да преокрене трикове за резервне промене.

Аутор Цхарлес Буковски говорио је о болоњи у својој књизи Хам он Рие. Рекао је: Није ни чудо што сам депресиван целог свог живота. Нисам се правилно хранио. Слажем. Иако је јести болоњу и друго прерађено месо јефтино и технички боље него јести уопште ништа, то није много. Дугорочно може чак и разболети човека. Болоња је повезана са повећаним стопама високог крвног притиска, болести срца, можданог удара, па чак и рака. И немојте ни на тренутак помислити да влада долази у помоћ ако нацију изненада мучи рак болоња. Не постоји пакет подстицаја за оне који умиру од превелике дозе усана и шупка.

Па зато будите пажљиви.

Из неког разлога, болоња се стално враћа. У ствари, доживео је мало поновног пораста 2009. године када је продаја порасла за 125 процената. До овог преокрета су вероватно утицали људи попут мене, који су били на строгој рецесијској дијети и једноставно нису могли да приуште да једу било шта друго. Ипак, болоња више није само изузетно јефтина карта за сиромашне. Заправо се пробија у више ресторана. Током последњих неколико година, више кулинарских чаробњака широм земље покушавало је да уврсти одреске сиромаха у своје меније. Неки то раде због носталгије, док други јер верују да месо заслужује занатске варијације. Доврага, зашто не?

Узимајући у обзир сурову реалност времена, логично је да би 2020. могла бити година када се болоњски сендвич враћа још једном. Његово већ се дешава у извесној мери. Трудим се да се клоним тога. Не хвала, Осцар Маиер! Али лагала бих кад бих рекла да сво ово срање економске економије није проузроковало буђење мог ПТБС-а (посттрауматски болоњски сендвич синдром). Тренутно је то пилетина и лосос на мом тањиру. Ипак, док се август закотрља, можда излазим из продавнице пун болоње. И то ће ме стварно наљутити.