Та зелена паста коју сте јели са сушијем није прави Васаби, ево зашто су праве ствари тако скупе

Васаби

иСтоцкпхото / ХандмадеПицтурес




Тек пре отприлике годину дана сазнао сам да зелена паста коју вам сервирају у суши ресторану обично није прави васаби, бар не 100% прави васаби. У пакету или зеленој пасти често постоји мала количина стварног васабија, али то је обично мешавина неколико састојака за које је Велики Васаби уверио свет да их повежу као васаби.

Зашто не добијамо праву ствар? Зашто нам ова индустрија сервира производ који је нешто сасвим друго и говори нам да је Кс кад је заправо И? Ово су природна питања о којима треба размишљати и на њих ће ускоро бити одговорено.





Пре него што уђемо у објашњење зашто је прави васаби тако ретка, даћу вам кратак одговор: цена. Прави васаби је врло, врло скуп, јер га је тешко узгајати. Често се сматра да је пољопривредницима пољопривредна култура најтежа за узгој. Сада, заронимо у дубље објашњење зашто смо сви лишени правог васабија ...

Васаби, попут ваше тетке Поппи која живи на плажи Лагуна, захтева стални доток свеже изворске воде да би остао жив. Невероватно је тешко гајити, јер је тако потребна и осетљива биљка, а на планети постоји само толико места која ће одржавати овакву биљку. Крајњи резултат овде је оскудица која доводи до пораста цена широм света.



Такође је потребно 18 месеци од садње до бербе. И све се мора радити ручно. Дакле, осим што је то тешко растућа култура, он је и изузетно радно захтеван и потребно му је дуго времена за раст.

Погледајте ову објаву на Инстаграму

Пост који дели Фарма Фујииа Васаби (@васаби_азумино)



Јео сам у неким од најбољих суши ресторана у Америци и искрено нисам сигуран да ли сам икад јео прави васаби. Сигуран сам да је то било унутар неких ролни које сам сервирао на местима попут Сусхи Наказава-е у Њујорку, али вероватно то нисам ни тада схватио јер вештачке ствари прилично добро опонашају укус. То, или кад су ми сервирали прави васаби, није било довољно заокупити моју пажњу.