Зашто неки барови за „Спашавање у бару“ и даље не успевају након спашавања? - Разговор са Јоном Таффер-ом

Снимак екрана 10. април 2015. у 17.11.49

Јон Таффер




Разговарате са типом који купује и продаје ресторане и барове без везе са њима, каже ми Јон Таффер телефоном. Не живе и не дишу. Они немају крв. То је посао. Око њега су цигле и малтер.

Разговарам са легендарним Јоном Таффером. Разговарамо о томе зашто су неки барови који су недавно морали да затворе врата након што су на њима представљени Бар Ресцуе . Извињавам се што питам за његове неуспехе, уместо да се фокусирам на његове успехе, а он ми љубазно каже да му то не смета:





Могу ли да будем дрзак на тренутак? Ако 80 посто пута ударим у домаћу серију и желите да разговарате о 20 пута када пропустим замах палицом, то ми је у реду. Али, погодио сам 80 посто времена. Тако да немам неугодности говорећи о осталих 20 процената.

-



Овде у БроБибле волимо Бар Ресцуе . Као човек који је усавршио свој бес и узима Б.С. ни од кога, Јон Таффер је наш идол. Савршен је професионалац у услужној индустрији и симпатичан сховман на телевизији. Пре неколико година прогласили смо спашавање у Бару савршен ријалити шоу а ми и даље стојимо при томе. Сада у четвртој сезони од 40 епизода на телевизији Спике, још увек се редовно укључујемо како бисмо видели драму Таффера како спасава вододерину која је на последњим ногама.

Али Бар Ресцуе се у последње време суочио с тобоганима лоше штампе: Најскупље спашавање у емисији икада у ЛА Брев Цо у Лос Ангелесу је био неуспех и Кафана Пиратз из Сребрног пролећа недавно је затворила своја врата после две бурне године откако су срушили обнову Таффера неколико сати након његовог одласка. Део искуства гледања пита се да ли је Таффер у стању да заиста окрене тачку након емитовања епизоде, што чини приче о неуспесима попут ЛА Бревинг Цо и Пиратз Таверн тако фасцинантним за фанове.

Пре неколико година имали смо прилику да разговарамо са Таффером шта се догађа иза сцене на изложби . Са циклусом нових епизода Бар Ресцуе који се завршио ове недеље, питао сам га о томе зашто неке решетке и даље пропадају након спашавања. Ево нашег разговора:



-

Желим да започнем са неким неуспесима у Бар Ресцуеу који се у последње време појављују у штампи. Шта се дешава у тим ситуацијама?

Знате шта је невероватно? Имам апликацију на телефону због свих каса које сам ставио у ове траке и сви нам се јављају. Знам да се свако продаје свакога дана директно у мојој апликацији. Оно што ми је изузетно је ЛА Брев Цо ... Као што се сећате, у тај бар сам ставио систем точеног пива у износу од 125.000 долара. Било је то најскупље преуређење које сам икад урадио, јер је место било тако велико. Те вечери када је емисија емитована, продали су преко 10.000 долара, што је за њих рекорд.

Знаш шта ме стварно погађа? Никада нису користили тај систем точеног пива. Никада га нису ни укључили.

Такође сте ставили и систем за пиво ...

Дао сам им сав алат и никада нису укључили систем за кување. Укључио сам систем за пиво, дао сам им пет различитих марки, креирали смо етикете, рецепте. Компјутеризовано је, требало је само да сипају проклети хмељ у шерпу, додају укус, притисну дугме и пет дана касније би попили пиво! Али они то никада нису урадили. Изванредно је! То је као да купите аутомобил, ставите у њега најбољи звучни систем и никада га не укључите.

Након што сте спасили, чинило се да су сви прилично узбуђени због тога. Да ли сте мислили да ће то бити начин на који ће се испоставити? Да ли сте мислили да су генерално уложени у посао и да се побољшавају?

Не желим да ме вређа, јер схватам да сви имамо своје недостатке у животу, сви имамо. Чињеница је да сам тим момцима дао свако дугме, требало је само да их притисну. А систем пива био је идиотски доказ, систем точеног пива - Смарт Брев, зове се. Отпорно је на идиоте. Притиснете дугме и то ће учинити. Не морате бити идиот да бисте желели да га користите. Да ли чујете шта говорим?

Домаће пиварство заиста није тако тешко.

Замислите ово на минут. Ваша породица је дужна милион долара - сестра плаче, брат плаче. Нећак ти плаче. Сви кажу да је породица настрадала и жели да то преокрене. Уђе неки момак Таффер, преправи га више стотина хиљада долара - бренд који им се свидео, систем за точење пива, самораздељени столови Поур Ми Беер и никада нису учинили ништа да се спасу. То је тужна прича.

Заправо сам прочитао занимљиву теорију о томе шта се можда догодило са ЛА Брев ЦО. Занима ме да ли мислите да је то у домену могућности: Бар Ресцуе улази и даје им оно што им је потребно за успех. Том огромном инвестицијом умањује њихов неподмирени дуг у случају продаје, где они прелазе са потенцијала да морају да продају посао од милион долара у рупи на шест стотина хиљада долара у рупи. Да ли мислите да постоји било какав легитимитет ове теорије?

Да, то се заправо догодило још један пут у Бар Ресцуеу. Оно што се десило је да су станари дуговали станодавцу новац и након што сам преуредио локал, схватио је да би ово требало изнајмити по двоструко већој цени, тако да је станар био у заостатку, избацио је особу коју сам спасио и ставио некога другог у два наврата. У њиховом случају, можда се сећате у епизоди са ЛА Бревом, они су разговарали о томе да је то продало и половина породице је то желела да прода, а половина породице није.

Па, након што сам саградио њихов прелепи бар, мислим да сте можда у праву. Они сада могу себи да кажу ‘Требали бисмо добити нешто за ово, погледајте ово! Прелепо је! Има систем за припрему кафе, има систем за точење, на њему је име Таффер - сада се кладим да га можемо продати. ’Можда је то једноставно. Ако је то начин на који су се осећали као породица, знате шта ... требали би то да продају.

Колико је то за вас фрустрирајуће? Уложите сво ово време и радите у њиховом послу и све што ће они учинити је да га искористе или да се окрену и продају? Да ли се осећате као да сте потрошили енергију?

Разговарате са типом који купује и продаје ресторане и барове без везе са њима. Не живе и не дишу. Они немају крв. То је посао. Око њега су цигле и малтер. Ако служи породици да прода тај посао, нека буде тако. Ту сам да спасим локал, али ту сам да помогнем ситуацији и ако га продају кад одем, врате им породични дуг и наставе даље, помогао сам ситуацији, зар не?

Да, претпостављам да си то учинио дугорочно.

На крају дана, морао сам да их оставим на бољем месту.

То је позитиван начин гледања на то. Претпостављам Бар Ресцуе искуство гледалаца је мало другачије - Јон Таффер је спасио овај бар и желим да га посетим, али сада је угашен и не ради. То је срање.

То је срамота. Знате, постоје независне веб странице које прате наш успех. Сад сам снимио 87 епизода Бар Ресцуе сада и пратимо око 80 процената фактора успеха. А кад размислите, готово сви нам кажу колико су сами на ТВ-у. Кажу нам да ће се затворити у року од неколико недеља. Чињеница да је 80 одсто отворених је прилично проклето добра. Па опет, мој посао је да их оставим на бољем месту, ако им оставим бољу имовину и ако је продаја те имовине најбоља за породицу, онда сам обавила свој посао.

Мрзим да се концентришем на неуспехе, само сам их покривао на БроБибле тако често у последње време ...

Могу ли да будем дрзак на тренутак? Ако 80 посто пута ударим у домаћу серију и желите да разговарате о 20 пута када пропустим замах палицом, то ми је у реду. Али, погодио сам 80 посто времена. Тако да немам неугодности говорећи о осталих 20 процената. Не оклевам да причам о осталих 20 одсто. Поносно причам о томе јер знам да је осталих 80 посто у ствари тамо. Зато немојте мислити да ме то вређа - не. Немојте мислити да ми смета - не. Изузетно сам поносан на сваког од њих.

Уз то, Пиратз кафана се управо затворила протеклог викенда ...

Јон Таффер: (смеје се)

Мислим да је упадљиво темпиран са епизодом прошле недеље која поново посећује неке од ових трака

Па, нисмо темпирали ТВ емисију око тога. Та емисија снимана је недељама и недељама пре тога. И не могу да верујем да су завршили епизоду.

Кафана Пиратз ми је веома занимљива. Све су преокренули након што си то урадио. И не само то, већ су вам кривили за своје недостатке у будућности и били су врло гласни о томе и према новинарима. Шта се тамо дешавало?

Дозволите ми да поделим неколико ствари са вама. Траци није права будала од које долази као на ТВ-у. Била је специјалиста за маркетиншке комуникације у корпоративној Америци пре него што је отворила ово место. Дакле, она је добила медијски пласман уласком у ову епизоду Бар Ресцуе, па је њен посао маркетиншке особе да користи ту платформу.

Може да каже да смо ми проузроковали неуспех Пиратза, али она је имала 900.000 долара дуга у подруму њених родитеља кад сам тамо стигао. Заправо смо је прославили. Људи су тамо ишли у већим количинама због Спашавања у Бару као резултат емисије. Чињеница је да јој је Бар Ресцуе дао нову годину живота и радила је као луда. Има људе да дођу тамо.

Желим да будем прецизан у вези са оним што се тамо догодило. Створио сам ресторан за центар [Силвер Спринг, Мариланд] који би годишње за ручак зарадио око пола милиона долара. Имао сам сву статистику у емисији: Тај град је ноћу готово празан. Желим да Пиратз буде профитабилан, да буде успешан. Кад сам отишао, у року од три сата скинули су знак и никада нису отворили ручак, ни једном. Концепт који сам створио никада се није отворио пет минута, није отворио ни за ручак. Обновљена кафана Пиратз занемарила је ручак, занемарила демографске податке, занемарила потенцијал емисије, а затим је сугерисала да постоји нека врста интелигенције у том потезу.

Да имате нови локал који ће бити на националној телевизији и отприлике 300 канцеларија у року од два блока, не бисте ли сачекали да се емисија емитује? У Америци не постоји стручњак за маркетинг који се не би сложио са вама. Дакле, оно што је урадила са Пиратзом пркоси проучавању маркетинга и маркетиншкој пракси. Пркоси логици и односима с јавношћу. Желела је да буде пират и ништа друго није било важно. Дакле, она је пират. Она сада може да обуче свој костим код куће, може да од себе направи пирата сада у подруму својих родитеља и размисли о 900.000 долара дуга који има, јер никада није ни покушала. А то је за мене апсурд свих апсурда.

Не верујем да било која особа која пропадне у послу то заслужује - покушавају да запосле људе, труде се да људима дају посао, труде се да раде добар посао. Акције које је Траци предузела морале су се завршити њеним неуспехом, није било могућег другог резултата.

90% гледалаца који гледају ту епизоду мисли да је концепт пиратског бара најглупља ствар икад у предграђу Вашингтона.

јонтаффер-цигара

Јон Таффер


Да ли се осећате као таква предност тамо где постоје неки власници барова који желе да искористе систем Бар Ресцуе?

Да. Водимо прилично тесан процес. Пиратз је била прва епизода сезоне 2. Сада шаљемо пријаве и верификујемо како бисмо били сигурни да губите новац. Пазимо да нисте криминалац. Шаљем тим с камерманом и интервјуишемо сваког запосленог на пет минута како бисмо били сигурни да су прави запосленици и да ли сви заиста раде тамо и заправо нису глумци или ликови или било шта друго.

Једном када сазнамо да су заиста дужни и да су стварни људи, процењујемо траку и видимо да ли желимо то да урадимо. У случају Пиратза, они су заиста били дужни, били су права породица, били су живописни, динамични ликови и била је то врашка епизода. Не жалим ни за чим - била је то сјајна епизода и једна од наших успешних у погледу оцена. Једноставно ми је лоше што је на крају овог Траци вратила Јуциано у кухињу и вратила се свему што је некада радила. Она је паметна дама, али понашала се као идиот.

Последња прича је толико занимљива, јер мислим да се многи људи осврћу на њу и изгледају као ... шта се, доврага, овде догодило?

Знате шта је занимљиво? Ове сезоне сам уствари радио пиратски бар у Холливооду на Флориди. Назван је Тоуцан’с Оцеансиде Бар анд Грилл и преименовали смо га у Бонни & Реад’с. То је аутентични историјски концепт заснован на женским пиратима Анние Бонни и Мари Реад . Смешно је јер никада нисам помислио да ћу из тог разлога направити пиратски бар на Бар Ресцуе - због искуства у кафани Пиратз. Али јесам и то је добро функционисало. То само показује да је оно што су урадили било потпуно погрешно у вези са тим где су то урадили.

Озбиљно. Направите пиратски бар у Оцеан Цити-у у држави Мариланд, а не поред пословног парка.

Знаш шта ме је стварно спопало? Ако мислите да је било бизарно гледати, живјети је било бизарније. Нису могли да разговарају не-пиратски, били су неспособни. Кад сам их обукао у редовну одећу, нису могли то да ураде. Морао сам да их наставим исправљати. Били су гусари 24 сата дневно. Једино у њиховим аутомобилима била је гусарска одећа. Кад су морали да носе цивилну одећу, морао сам да им купим ту одећу. Све што су имали била је пиратска одећа. Све што говоре је пиратски. Све што живе су пирати. То је бизарно. То је надреално.